1. Podstawy doboru smaków – klucze do harmonii wina z jedzeniem W świecie kulinarnej dzieli się na kilka podstawowych grup smakowych, które mogą być użyteczne przy dopasowywaniu potraw do konkretnego rodzaju wina. Działanie teorii harmonii smakowej ma na celu wyeksponowanie walorów zarówno dania, jak i trunku. Najważniejsze elementy to: słodycz,