1. Podstawy doboru smaków – klucze do harmonii wina z jedzeniem
W świecie kulinarnej dzieli się na kilka podstawowych grup smakowych, które mogą być użyteczne przy dopasowywaniu potraw do konkretnego rodzaju wina. Działanie teorii harmonii smakowej ma na celu wyeksponowanie walorów zarówno dania, jak i trunku. Najważniejsze elementy to: słodycz, kwasowość i goryczka.
Przy wyborze odpowiednich przekąsek do białego wina warto zadbać o równowagę pomiędzy tymi trzema składnikami. W ten sposób można stworzyć idealny duet dla naszego podniebienia.
2. Sery – od delikatnych po intensywne, które podkreślają charakter białego wina
Sery są nieodłącznym elementem wielu spotkań towarzyskich i doskonale sprawdzają się jako przystawki lub dodatek do degustacji różnych trunków, zwłaszcza białych win.
Bardzo dobrym wyborem jest chociażby ser camembert czy też popularny pleśniowy roquefort.
Dzięki swojej delikatności oraz subtelnemu aromatowi świetnie uzupełniają one bogaty bukiet wielu rodzajów białego wina.
Bardziej intensywne sery, takie jak gorgonzola czy też ser pleśniowy, mogą stanowić ciekawą kontrastującą nutkę smakową.
3. Morze na talerzu – owoce morza i ryby jako kompani białego trunku
Białe wino jest doskonałym towarzyszem dla potraw z owoców morza oraz różnego rodzaju ryb. Ich delikatny smak idealnie współgra z subtelnością tego typu trunków.
Odpowiednio przygotowane krewetki grillowane lub marynowane są świetnym wyborem. Można je podać zarówno na gorąco, jak i po schłodzeniu jako przystawkę na letnie spotkania ze znajomymi.
Dla osób bardziej eksperymentalnych polecamy również carpaccio z tuńczyka lub łososia, które podkreślają rześkość białych win.
Warto także spróbować bakalii morskich w postaci świeżych małży lub ostryg oraz wyrafinowanego homara czy langusty.
4. Warzywne smakołyki dopasowane do nut białego wina
Warzywa to niezwykle ważny element harmonijnego menu. Mogą one wprowadzić świeże akcenty i lekkość do dania a jednocześnie uzupełniają charakter danego rodzaju białego wina.
Doskonale sprawdzą się warzywa grillowane, takie jak cukinia, bakłażan czy papryka. Ich delikatny smak połączony z aromatem grillowanego mięsa doskonale komponuje się z lekkim białym winem.
Również sałatki warzywne lub surówki będą idealnym uzupełnieniem dla wytrawnego chardonnay taki jak te pod linkiem https://dobrewino.pl/szczep-chardonnay.
5. Lekkie i chrupiące – przekąski roślinne idealne do degustacji
Nie tylko sery, owoce morza i warzywa mogą być świetną parą dla białego wina.
Przekąski roślinne także mają swoje miejsce na stole przy podawaniu tego rodzaju trunku.
Klasycznym przykładem są chipsy z marchewki czy pasternaku. Ich lekkość i chrupkość stanowi ciekawy kontrast dla subtelnych nut wina.
Warto również spróbować krokantowych orzechów lub prażonej kukurydzy jako dodatkowej przystawki do drogiego szczepu rzadkiego chardonnay